Lekker licht maaltijdje met bulgur

De dagen beginnen steeds langer en warmer te worden. Wat ik overigens super lekker vindt. Als ik van mijn werk naar huis ga is het nog licht en kan ik nog even lekker in de tuin zitten. 
Dan zijn dingen wat ik heerlijk vind en vrolijk van word.

In de maanden dat het lekker weer is vind ik het lekker om iets te eten wat licht is en niet zwaar op de maag valt. 

Bulgur is een ingrediënt waar je veel mee kan variëren en het is licht. 
Wat is bulgur eigenlijk? Bulgur is een graanproduct wat gemaakt is van verschillende soorten tarwe, maar meestal van durum. De tarwekorrels worden eerst gestoomd, daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken. Kortom het is heerlijk. 

Ik heb gisterenavond dus een gerecht gemaakt met bulgur en een stuk pangasius.
Ik had geen boodschappen gedaan, dus ik heb de koelkast opgetrokken en gekeken wat erin lag, 
Ik had nog een courgette en 2 tomaten. Ik heb hiervan mijn avondmaal van gemaakt.

Ingrediënten voor 2 personen

• 120 gram bulgur
• 1 courgette
• 2 tomaten
• 2 stukken pangasius 
• 2 takken dille
• 1 limoen
• 1 eetlepel olijfolie
• zout, peter, knoflook

De bulgur heb ik met twee bouillon blokken aan de kook gebracht. Geeft de bulgur iets meer smaak. De courgette en de tomaten in blokjes gesneden. 

De dille heb ik heel fijn gehakt. Deze heb ik met de sap van de limoen en 1 eetlepel olijfolie in een kommetje gedaan. 

Ik heb een ovenschaal gepakt en dit een heel klein beetje ingesmeerd met olijfolie. Ik heb de pangasius ingesmeerd met de olijfolie, limoensap en dille. Deze heb ik in de oven gedaan op 180 graden. 

De courgette heb ik in een wokpan gedaan. Deze eerst gebakken, daarna heb ik de tomatenblokken bij gedaan. 

Tussendoor even gecheckt of de bulgur beetgaar is. Deze bij de courgette en de tomaten gedaan. Als er teveel water nog in de pan zit even afgieten, anders wordt het erg drapperig. Door de sappen van de tomaten gaat de bulgur verder garen en neemt het lekker de smaak van de courgette en tomaten tot zich. Even proeven en deze op smaak brengen met wat zout, peper en knoflook. Als je het lekker vindt, kan je er ook een theelepel sambal bij doen voor de pit. 

Na ongeveer 20 minuten even kijken of je visje klaar is. 

Een mooi bord pakken en lekker van je eten genieten in de tuin of je balkon. 

Deze bulgur kan je ook heel goed koud eten als een salade. Dus als er wat over is, kan het de volgende dag lekker mee naar je werk of school. 

Ik zeg nooshe jan! 

Italië!

Zoals ik al schreef zat ik afgelopen weekend in Italië. We zaten in Varese! Wat een prachtige stad is dat zeg. Ik heb mijn ogen uitgekeken. Ook zijn we een dagje naar Milaan gegaan. Ik moet eerlijk zeggen dat ik totaal iets anders had verwacht van Milaan, maar dat betekent niet dat ik niet heb genoten. 

We hebben heerlijk gegeten deze afgelopen dagen. De eerste avond heb ik spaghetti alla vongole gegeten. Om je vingers bij af te likken. 

In Milaan heb ik lekker cannelloni gevuld met ricotta en spinazie gegeten. En met klap op de vuurpijl het lekkerste ijsje wat ik ooit heb gegeten. Het was een feest in mijn mond. Die avond hebben we in Varese in een heel chique restaurant gegeten. Als voorgerecht kregen we allerlei verschillende hapjes. In dit restaurant heb ik de lekkerste mozzarella ooit gegeten. Ik zal nooit meer mozzarella hier in Nederland kunnen vinden wat net zo lekker was als deze mozzarella. Ik kan geen eens beschrijven hoe het was. Het was ongelooflijk romig en zo vers. Als hoofdgerecht heb ik hier een pasta met aubergine, tomaten, olijfolie en basilicum gegeten. Het was een specialiteit uit de streek. Nou als je ooit in Varese bent en je kan daar eten. Ik zou het uitproberen. 

De volgende dag regende het zo hard, dat je geen eens normaal buiten kon lopen. Maar dat hield ons niet tegen om toch even de omgeving te verkennen, met als resultaat dat we als verzopen katten terug kwamen in het hotel en niks kunnen vinden wat open was om te eten. Terug in het hotel hebben we lekker een warme douche genomen en heb ik lekker in het hotel risotto gegeten. Ik moet zeggen dat dit ook goed smaakte. 

Zo komen we van zelf bij de laatste avond. We hebben in restaurant 

 gegeten. Neem even de tijd om hun site te bezoeken. Het was daar zo romantisch en mooi. Ik kon heel moeilijk afscheid nemen. Hier kregen we als voorgerecht allerlei verschillende salades en pasta's. Als hoofdgerecht kreeg je vlees van de barbecue.

Al met al kan je zeggen dat ik ongelooflijk heb genoten. En Italië is een land waar ik zeker nog vaker terug ga. 

Voordat ik mijn verhaal ga afsluiten nog een kleine verzameling van de gerechten die ik heb gegeten. Niet om jullie jaloers te maken hoor. Maar om jullie ook mee te laten genieten :-)! 

Ik zeg buonasera! Ik ga me klaar maken om morgen weer fris en vrolijk aan de slag te gaan. 

Ciao! 

Aardappelsalade a.k.a salad olovie

Aardappelsalade er zijn verschillende manieren om het te maken. In Iran hebben we ook een aardappelsalade. Salad olovie heet het, om je vingers bij af te likken. Tenminste als je van aardappelsalades houdt.

Salad olovie wordt meestal gemaakt voor verjaardagen of als je gaat picknicken. Is een gerecht die je koud eet en goed mee te nemen is.

Je kan het op verschillende manieren eten. Lekker op brood of op een crackertje, maar dat is natuurlijk niet nodig. Je kan het ook zonder brood eten.

Ik heb het gemaakt, zodat we het lekker mee kunnen nemen op reis. We gaan een weekendje naar Milaan met de auto en onderweg wil ik natuurlijk wel lekker een broodje kunnen eten.

Wat heb je allemaal nodig (5 personen)

• 2,5 kilo aardappels
• 1 pot augurken
• 1 pot mayonaise ( ik gebruik yogonaise)
• 10 eieren
• 1 blik mais ( optioneel)
• 1 blik doperwten (optioneel)
• Turkse worst of kipfilet
• zout
• peper
• knoflook
• olijfolie
• 1 halve citroen of limoen (optioneel)

Allereerst alle aardappels schillen en met een beetje zout koken. Dan al je eieren hard koken. Ondertussen kan je alvast je augurken en je Turkse worst in kleine blokjes snijden. Als je kipfilet gebruikt, moet je die natuurlijk ook eerst koken.
Wanneer je aardappels zijn gekookt deze afgieten en af laten koelen. Als je aardappels zijn afgekoeld kan je ze gaan raspen. Dit doe je ook met je eieren. 

Dan doe je de augurken, eieren, mais, doperwten en je Turkse worst in een grote schaal. Dit ga je lekker op smaak brengen met zout, peter en knoflook. Je doet een scheutje olijfolie erbij en gaat alles goed met elkaar mengen. Dan doe je 3 eetlepels yogonaise erbij en ga je dit weer goed met elkaar mengen. Als je denkt dat het te droog is, doe je er nog 1 lepel yogonaise bij. Het moet niet te kleverig of te droog zijn. Even proeven en anders nog een beetje zou bij doen als het te flauw is.
Ik doe er meestal de sap van een halve citroen erbij. Geeft je aardappelsalade een lekkere kick.

Wanneer je dit allemaal hebt gedaan kan je het in een mooie grote bord doen en even in de koelkast laten. 

Wanneer je gasten zijn gearriveerd of je hebt je spullen gepakt om te gaan picknicken kan je de aardappelsalade uit de koelkast pakken. 

Een tip: Salad olovie is super lekker met vers stokbrood. 

Je kan natuurlijk lekker variëren met de ingrediënten. Sommige vinden het lekker om er een bosuitje in te doen. Maak je salade op de manier dat jij het lekker vindt. 

Ik deel deze recept met jullie, zodat jullie een ideetje krijgen hoe wij deze aardappelsalade maken. Maar het leukste is natuurlijk lekker experimenteren met wat jullie lekker vinden. 

Enjoy the weather! 

Sono andoto a Milano! Ciao :-)

Veggies!

Zijn ze niet prachtig? Ik ben er heel erg trots op.
Vorig jaar had ik sla, andijvie en spitskool geplant. Nou dat was geen succes. Alles was opgegeten door slakken. Er was niks meer over. Aan een kant moest ik heel hard lachen, maar aan de andere kant was ik heel erg teleurgesteld.
Het was de eerste keer dat ik iets had geplant en ik had mij niet goed voorbereid.
Maar nu...Ik heb mij er even in verdiept en iets tegen de slakken gehaald.
Alles groeit heel erg mooi. En elke ochtend even koekeloeren in mijn tuintje om te kijken of alles goed gaat.
De moestuinplantjes van de Albert Heijn heb ik ook geplant. Ze doen het allemaal goed en ze worden met de dag groter. Voor de rest heb ik komkommers, augurken, sugar snaps, aubergines en wortels geplant.

Binnenkort ga ik een lekker Iraans gerechtje maken met mijn eigen gekweekte aubergines! Morgen lekker de komkommers oogsten en lekker van genieten.

Enjoy your weekend! Wij gaan morgen kanoën door Utrecht!

Aubergine met lamsvlees..

Aubergines! Prachtig en lekker! Aubergine is geen groente maar een plant. Je kan er heel veel mee doen. Bijvoorbeeld grillen en lekker op brood eten met wat roomkaas of lekker mee wokken of bakken. Al met al kun je met aubergine veel doen.

Vandaag heb ik aubergine met lamsvlees en rijst gemaakt. Het is een Iraans gerecht waar ik dol op ben. Het heet in Iran khoreshte bademjan. Jammieeeee!! 

Wat heb je precies nodig? Ik heb het voor 3 personen gemaakt.

• 2 aubergines
• 500 gr lamsvlees zonder bot
• 2 kopjes rijst
• Uitje
• Knoflookpoeder
• Kurkuma
• Zwarte peper
• Tomatenblokjes in blik

Allereerst moet je de aubergines bakken in een klein beetje olie. Aubergines nemen heel veel olie op. Dus bij elke lading aubergines doe ik een beetje olie in de pan. Aan beide kanten goed bakken tot ze een beetje van kleur veranderen. 

Dan je lamsvlees in blokken snijden. Ondertussen kun je je stoofpan warm laten worden en een scheutje olijfolie erin doen. Uitje snipperen en deze in de pan doen. Het moet een beetje glazig worden, zodat je het vlees erbij kan doen. Goed het vlees op een hoog vuurtje laten braden. Als het vlees goed bruin is aan alle kanten, doe je er 1 theelepel zout, kurkuma, knoflookpoeder en zwarte peper bij. Dit goed mengen met het vlees. Even laten staan en dan doe je de tomatenblokjes erbij. 2 keer je blikje vullen met water en erbij doen. Even roeren en op een middelmatig vuurtje 1 uur laten sudderen. Af en toe even kijken hoe het gaat en alles even roeren. 

Na 1 uur proef je even of het vlees lekker mals is. Zo niet, laat je het nog even staan. Wanneer het vlees goed mals is, doe je de aubergines erbij. Even goed roeren zodat de aubergines onder de tomatensap zitten. Dit laat je 30 minuten op een laag vuurtje staan. Als je het lekker vindt, kun je er voor de smaak 1 limoentje in persen. 

Je rijst kun je maken op de manier hoe jij het gewend bent om erbij te serveren.

Ja...en dan is het tijd om lekker van je maaltje te gaan genieten. 

Ik zeg nooshe jan!

Gestoomde dumplings...

Iedereen kent ze wel of heeft ze weleens gegeten. Dumplings! 
Ik eet ze zo af en toe bij Nam Kee in Amsterdam. Oh my foodness! Wat is dat lekker zeg! 
Ik dacht dit wil ik ook thuis maken. Dus ik ben aan de slag gegaan. 
Dumplings kan je stomen, koken, sudderen, braden of bakken. Ik heb ervoor gekozen om ze te stomen. Ik heb een stoommand van mijn schoonmoeder gekregen met kerst en die wilde ik graag een keer gebruiken om daar dumplings in te maken. 
Dumplings zijn niet moeilijk te maken. Even geduld en je hebt echt iets waar je lekker van kan smullen. 

Ik heb mijn dumplings gevuld met gehakt, maar je kan natuurlijk variëren met heel veel soorten vlees, vis en groente. Ik zou het lekker vullen met wat jij lekker vindt. 

Wat heb je nodig:

• 250 gram gehakt
• gember (zo groot als je duim)
• 4 bladeren chinese kool
• 2 bosuitje
• Gyoza vellen (om te stomen)
• Soja saus
• sesamolie
• zout

En nu lekker aan de slag om de vulling van je dumplings te maken. Doe je gehakt in een kom, doe er 6 eetlepels water bij, dit zorgt ervoor dat je vulling niet hard wordt als het in het deeg zit.
Het stukje gember even schillen en raspen of heel fijn hakken. Dit doe je samen met 1 eetlepel sojasaus, 2 eetlepels sesamolie en 2 theelepels zout bij je gehakt. Dit lekker met elkaar mengen. 

Je Chinese kool lekker fijn snijden en goed wassen. Deze ga je heel even blancheren. Zodat het een beetje zacht wordt. Als je dit hebt gedaan, giet je het af en neem je een beetje fijngehakte kool tussen je beide handen en knijp je dit goed uit, zodat al het water eruit gaat. Je kool voeg je daarna toe aan je gehakt, dit doe je tot je alle kool bij het gehakt hebt gedaan. Daarna doe je de fijngehakte bosuitjes erbij. Dit goed met elkaar mengen tot dat alles lekker smeuiig is. 

Pak een voor een de vellen uit je pakje, anders worden ze te droog en gaan ze breken. Je kan ze ook onder een theedoek leggen zodat ze niet uitdrogen.

Leg je vel op je linkerhand. Met een lepel leg je de vulling in het midden van je vel. Hoeveel vulling, ligt aan jezelf, want als je er te veel in doet is  het moeilijker om te vouwen. 

Breng de randen naar elkaar toe en plak ze dicht. Als de randjes niet goed aan elkaar blijven plakken kan je het een beetje nat maken met water. 

Dit herhalen tot je door je vulling bent.

Ik heb een stuk bakpapier in mijn stoommand gedaan, anders blijft alles plakken. Let er wel op dat er gaten open blijven zodat er stoom doorheen kan komen. Ik heb beide trays gevuld met dumplings. 

Ik heb mijn wok pan gevuld met water ( je stoommand mag het water niet aanraken) en mijn stoommand erop gezet. 

Circa 20 minuten wachten en dan is het lekker tijd om er van te genieten. 

Pas wel op met je stoommand van het vuur te halen, want het wordt heel erg heet. 

Ik had een lekkere bouillon gemaakt om de dumplings erin te doen, maar hoeft natuurlijk niet. 

Eet smakelijk! 

P.S. Laat je creatieve geest het werk doen en maak er een feestje van. Koken is namelijk voor mij een klein feestje. 

Avocado shake!

Ik lust geen melk, maar melk met een smaakje vind ik wel erg lekker. Ik was laatst bij mijn beste vriendin en zij had voor bij de lunch een avocado shake gemaakt. Het was echt heeeerlijk. Lekker verfrissend!

Thuis wilde ik dit natuurlijk ook delen met mijn geliefden. Dus ik ben aan de slag gegaan. Het is echt niet moeilijk te maken. 

Dit heb je nodig:

• 750 ml tot 1 liter melk
• avocado
• suiker als je dit lekker vindt

De avocado schillen en dit met 750 ml melk in de blender gooien. Dit mixen. Als het te dik is doe je er wat melk bij. Als je de juiste substantie hebt voor je gevoel, kan je er wat suiker bij doen om het wat zoeter te maken. Als je liever geen suiker wilt, kan je er ook een eetlepel honing bij doen. 

Geniet er lekker van! 

Verrassing!!

Zoals ik al in mijn eerste blog schreef wilde ik graag mijn zus en moeder verassen met een Iraans recept. Het is gelukt hoor. Mijn moeder stond versteld hoe ik het had gemaakt. Best grappig eigenlijk, want ze weet dat ik van koken houd. Ze kwamen heel vroeg bij mij langs om later in de ochtend naar de kapper te gaan, want mijn zus gaat in september trouwen :-)! Yippiee! 

Nu zijn jullie wellicht benieuwd naar wat ik heb gemaakt. In het Iraans heet het haleem. Het is een soort porrage en dat maak je met tarwekorrels in combinatie met kipfilet, kalkoen of zelfs kalfsvlees.. Aangezien ik geen tarwekorrels kon vinden heb ik ervoor gekozen om het met havervlokken te maken. Je eet het lekker met wat suiker en kaneel. 

Haleem is erg machtig gerecht. In Iran eten ze dit heel vroeg op vrijdagochtend, voordat ze lekker gaan wandelen of de bergen beklimmen. Het weekend begint in Iran namelijk op donderdagmiddag tot vrijdag. Op zaterdag gaan mensen weer werken. Dus vrijdagochtend gaat iedereen lekker op stap om leuke dingen te doen. En daar moet je natuurlijk goed voor eten! 

Recept van haleem

• 500 gr havervlokken
• 600 gram kipfilet
• 1 uitje
• 10 glazen water
• Zout
• Suiker
• Kaneel
• Roomboter

Eerst de kipfilet laten koken in water met zout en een uitje. Zodra de kipfilet goed gekookt is, haal je de kipfilet uit de pan. Je doet je havervlokken in de pan met het overgebleven bouillion van de kip.
Als je ziet dat de havervlokken nog erg dik zijn, doe je er 1 kopje water bij. Laat het even staan en ga ondertussen de kipfilet plukken. Af en toe de havervlokken roeren en er wat water bij doen als het te dik is.Als je de juiste dikte hebt (het moet de dikte hebben van havermout) doe je de geplukte kipfilet erbij. Je moet wel steeds blijven roeren zodat het niet aanbrand.

Je haalt je pan van het vuur en gaat het met de staafmixer goed mixen, zodat de kipfilet en de havervlokken helemaal glad worden. Als je dat hebt gedaan, zet je de pan terug op het vuur. Je zet het vuur laag. Nu moet het voor 1 tot 1.5 uur op het fornuis blijven staan. Je moet het wel af en toe even roeren, anders gaat het aanbranden. Na 1 uur even checken of het dik genoeg is. Dan is het tijd om te smullen!

Haleem is lekker met wat suiker en kaneel. Je kunt ook een beetje boter laten smelten en het erop doen. Ik heb als versiering een klein beetje van de kipfilet achter gehouden en op de haleem gedaan.

Nooshe jan! En heb je vragen? Stel die gerust aan me!

SpringRolls met eigen gemaakte pindasaus!

Iedereen is wel dol op loempia's. Ik dus ook! Maar laatst heb ik dus lekker gezonde loempia's gemaakt met rijstvellen! Wat een heerlijkheid zeg!

Je kan natuurlijk kiezen wat voor vlees je er tussen doet. Ik had deze keer gekozen voor kipfilet. De groente die ik had gekozen waren; paprika, wortel, Romeinse sla, komkommer en champignons. Je kan natuurlijk lekker de groente kiezen die je zelf graag zou willen. 

De kip heb ik eerst gemarineerd met soja saus, ketchap manis, 1-2 druppels sesam olie en 1 knoflookteen. De kipfilet heb ik 30 minuten in de marinade lekker laten rusten, zodat alle lekkere smaken in de kipfilet trekken.

De groenten heb ik in repen gesneden en de Romeinse sla heb ik los gemaakt van elkaar. 

Na 30 minuten heb ik de kipfilet lekker gebakken met 1 theelepel olijfolie. Deze laten afkoelen, zodat ze niet meer heel heet zijn.

Ik heb goed mijn keukenblad goed schoon- en droog gemaakt. De rijstvellen moet je 2 seconde per kant goed onder dompelen in warm water ( geen heet water). Ik heb een niet te hoge schaal gepakt, bijvoorbeeld een vlaaivorm. Ik heb de rijstvel even onder gedompeld. En deze heb ik lekker gevuld met de groente en kipfilet. 

Ik vond het eerst een beetje lastig hoe ik het goed kon oprollen. Maar na 1-2 keer uitgeprobeerd te hebben, word je er handig in.

Aangezien alleen de kipfilet gemarineerd is zit er verder niet heel veel smaak aan. Je kan er voor kiezen om je springrolls te dippen in sojasaus. Maar je kan ook lekker smullen van zelfgemaakte pindasaus. Hiervoor heb je 5 eetlepels pindakaas, 1 eetlepel ketchap manis, sambal (hoe heet je het lekker vindt) 1 eetlepel bruine suiker en 150 ml water nodig. Je mengt alles met elkaar en al roerend op het gasfornuis aan de kook brengen. Als je het te dik vindt kan je er steeds een beetje water bij doen tot dat je de pindasaus hebt die je lekker vindt.

Ja, nu is het tijd om lekker te smullen natuurlijk! 

Eet smakelijk! Of zoals we het in Iran zeggen nooshe jan! 

 

Even voorstellen!

Hallo allemaal, allereerst welkom op mijn Blog! Wat leuk dat je er bent. 

Ik zal mij eerst even voorstellen, wat volgens mij wel zo netjes is. Ik ben Maral en ik kom oorspronkelijk uit Iran.Vanaf kinds af aan heb ik altijd samen met mijn moeder in de keuken gestaan. Niet alleen  om te kijken wat mijn moeder allemaal voor lekkers maakte, maar ook om haar recepten te leren. En dit doe ik nog steeds, omdat ik het heerlijk vind om eten te maken waar mensen lekker van kunnen genieten. En voor mij staat eten voor gezelligheid. Lekker kletsen, lekker eten en genieten van de kleine dingen in het leven.

In mijn dagelijkse leven ben ik maatschappelijk werkster bij een organisatie in Amsterdam, waar ik het ongelooflijk naar mijn zin heb. In mijn vrije tijd vind ik het leuk om allerlei recepten uit te proberen. Sinds vorig jaar heeft mijn lieve vriend een moestuin voor mij gemaakt, waar ik lekker allerlei groente aan het verbouwen ben.

Nu vragen jullie je misschien af ….. waarom weer zo’n foodblog? Ik was vanochtend op zoek naar een Iraans recept, die ik graag als verassing voor mijn moeder en zus wil maken. Natuurlijk kan ik dit niet aan mijn moeder vragen, want dan is de verassing er af. Maar ik kon helaas nergens het juiste recept vinden. Na heel lang zoeken kwam ik op een site waar wel het recept te vinden was, maar heel erg beknopt stond beschreven. En toen schoot het mij opeens te binnen…. Waarom ga ik zelf de recepten die ik ken (zowel Iraanse als andere recepten) niet delen met iedereen? Op deze manier kan iedereen kennis maken met de Iraanse keuken, wat overigens super heerlijk en yummy is.
Jullie zullen dus regelmatig zelfgemaakte recepten of bestaande recepten met mijn eigen draai aantreffen op deze blog!
Omdat ik zo enthousiast ben over mijn eigen moestuin zal ik ook vast foto's daarvan op mijn blog zetten met tips en trucs die jullie misschien ook kunnen gebruiken. 

Geniet lekker van de recepten samen met jullie geliefden of lekker alleen! 

Liefs,
Maral 

P.S. Mijn blog naam heb ik te danken aan mijn vriend, omdat ik dol op polka dots ben. Alles met rood en witte stippen qua servies staat bij mij in de kast :)!  En als je het leuk vindt, laat een reactie achter!