Ik heb een vriendin en zij is veganist. Ik wilde natuurlijk ook iets voor haar maken. Dus ben ik aan de slag gegaan. Ik heb geprobeerd gerechten te maken zonder iets dierlijks te gebruiken. Dan pas merkte ik dat ik er heel erg op ging letten wat ik precies voor handelingen ging verrichten. Uiteindelijk kwam ik er achter dat ik zelf ook wel vaak vegan kook zonder te weten.
Ik had van haar een website gekregen waar allerlei recepten op stonden. Ik heb er eentje uitgekozen wat mij ook erg lekker leek en ik wilde toch weten hoe het zou smaken.
Ik heb gehaktballetjes gemaakt, maar ja, je snapt natuurlijk wel dat het zonder vlees was.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten:
- 2 (oude) bruine boterhammen of broodkapjes, in stukjes gescheurd
- 150 gram gemengde noten (bijv. hazelnoten, walnoten en amandelen)
- 50 gram pompoenpitten of zonnebloempitten (of nog meer noten)
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1/2 theelepel tijm of Italiaanse kruiden
- 100 à 150 ml ongezoete sojamelk of water
Het is best simpel om te maken. Doe de stukjes brood, noten, pitten en knoflook in de kom van een foodprocessor en maal dit fijn tot een kruimelige mengsel. Alles moet goed fijn gemaakt zijn, dus ook de harde noten. Als deze niet fijn genoeg zijn ga je door tot het fijn is.
Als alles goed fijn gemaald is doe je dit in een kom en doe je de sojasaus, paprikapoeder en kruiden erdoor. Ik heb in plaats van sojamelk water gebruikt. Beetje bij beetje heb ik water bij het mengsel gedaan en ondertussen met een vork geprakt totdat het een samenhangend massa wordt.
Het duurt eventjes tot alles aan elkaar gaat plakken, dus niet gelijk alle sojamelk of water bij doen. Want als het te nat wordt kan je er weinig aan doen.
Laat je mengsel minstens 10 minuutjes rusten en vorm dan met je handen 24 kleine balletjes. Beetje olie in de pan en je kan alles gaan bakken.
Ik heb dit geserveerd met een couscous salade. Maar laat je fantasie de vrije loop en maak er een feest van.
Enjoy your vegan meal!
Nooshe jan..
