Gehaktballetjes, maar dan net iets anders...

Mijn vriendinnen kwam twee weken geleden bij mij lunchen. Super gezellig alleen maar meiden onder elkaar.
Ik heb een vriendin en zij is veganist. Ik wilde natuurlijk ook iets voor haar maken. Dus ben ik aan de slag gegaan. Ik heb geprobeerd gerechten te maken zonder iets dierlijks te gebruiken. Dan pas merkte ik dat ik er heel erg op ging letten wat ik precies voor handelingen ging verrichten. Uiteindelijk kwam ik er achter dat ik zelf ook wel vaak vegan kook zonder te weten. 

Ik had van haar een website gekregen waar allerlei recepten op stonden. Ik heb er eentje uitgekozen wat mij ook erg lekker leek en ik wilde toch weten hoe het zou smaken. 

Ik heb gehaktballetjes gemaakt, maar ja, je snapt natuurlijk wel dat het zonder vlees was.  
Wat heb je nodig?

Ingrediënten: 

• 2 (oude) bruine boterhammen of broodkapjes, in stukjes gescheurd
• 150 gram gemengde noten (bijv. hazelnoten, walnoten en amandelen)
• 50 gram pompoenpitten of zonnebloempitten (of nog meer noten)
• 2 tenen knoflook
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1/2 theelepel tijm of Italiaanse kruiden
• 100 à 150 ml ongezoete sojamelk of water

Het is best simpel om te maken. Doe de stukjes brood, noten, pitten en knoflook in de kom van een foodprocessor en maal dit fijn tot een kruimelige mengsel. Alles moet goed fijn gemaakt zijn, dus ook de harde noten. Als deze niet fijn genoeg zijn ga je door tot het fijn is. 

Als alles goed fijn gemaald is doe je dit in een kom en doe je de sojasaus, paprikapoeder en kruiden erdoor. Ik heb in plaats van sojamelk water gebruikt. Beetje bij beetje heb ik water bij het mengsel gedaan en ondertussen met een vork geprakt totdat het een samenhangend massa wordt. 

Het duurt eventjes tot alles aan elkaar gaat plakken, dus niet gelijk alle sojamelk of water bij doen. Want als het te nat wordt kan je er weinig aan doen.

Laat je mengsel minstens 10 minuutjes rusten en vorm dan met je handen 24 kleine balletjes. Beetje olie in de pan en je kan alles gaan bakken. 

Ik heb dit geserveerd met een couscous salade. Maar laat je fantasie de vrije loop en maak er een feest van.

Enjoy your vegan meal!

Nooshe jan..

Cocos ijsjes

Goodmorning allemaal! 

Wat een heerlijk weertje he?! 

Ik was weer een tijdje afwezig. Ik was heerlijk op vakantie. Wij hebben een rondreis gemaakt door Andalusië.

Echt een aanrader als je dat ooit nog een keer wilt doen. 

Toen wij weer aankwamen in Nederland was het echt vreselijk weer. Het was even wennen van 37 graden naar 14 graden met regen :-(! Wat kan je eraan doen he?! Gewoon door gaan. 

Mijn oplossing op het slechte weer was een tropisch ijsje te maken.

Gelukkig is het inmiddels beetje lekker weer en kan ik heerlijk van mijn ijsje genieten.

Wat heb je nodig:

• Ijsvormpjes ( als je die niet hebt, kan je ook plastic bekertjes en houten staafjes nemen)
• 250 ml cocoswater
• Aardbeien
• Kiwi
• Perzik
• (Je kan ook natuurlijk voor ander fruit kiezen)

Eigenlijk is het heel simpel. Fruit wassen en in ringen snijden.

Je vormpjes helemaal vullen en dan de cocoswater erbij doen.

Een dag in de vrieskast en je hebt heerlijke gezonde ijsjes.

Enjoy! 

P.S. Voor de gene die dit lezen, als je tips hebt hoor ik het graag. 

Nooshe jan! 

Zonnetje in een glaasje..

Wat een druilerige dag was het zaterdag. Zomer is ver te zoeken de laatste dagen. Geen zon en alleen maar regen. Blehh!
Wat ga je dat op zo'n dag doen? Zelf de zon in huis halen.

Ik ben lekker een toetje gaan maken. Ik heb het, 'het zonnetje in een glaasje' genoemd, omdat ik gebruik heb gemaakt van mango.

Wat heb je nodig voor dit heerlijke recept, voor 4 glaasjes heb ik

• 100 gram digestive koekjes
• 1 grote mango
• 200 gr roomkaas
• 2 eetlepels yoghurt
• 25 gr poedersuiker
• 2 eetlepels bruine suiker
• 20 gr boter
• voor de versiering heb ik frambozen gebruikt

Aller eerst heb ik de koekjes helemaal fijn gemaakt. Dit kan je ook in een keukenmachine doen. De boter gesmolten. Dit samen met de koekjes en bruine suiker gemengd. 

Ik heb in elke glaasje een laagje koek gedaan en met de achterkant van iets wat plat is goed aangedrukt. 

De mango geschild en in blokjes gesneden. Deze heb ik lekker gepureerd met een staafmixer. 

Ik heb de roomkaas, yoghurt en poedersuiker erbij gedaan en verder gemixt. Als het helemaal glas is gemixt heb ik het verdeeld over de glaasjes. 

Dit moet wel heel lang in de koelkast blijven. 4 uurtjes of een dag van te voren maken en in de koelkast laten. 

Ik haalde het na 2,5 uur eruit en het was nog niet helemaal hard. Oeps!!

Nadat je het uit de koelkast hebt gehaald kan je je toetje versieren met de framboos. 

Je kan dit natuurlijk ook maken met aardbei, framboos, banaan of ander fruit wat je lekker vindt. Ik had een mango in huis dus is het mango geworden.

Veel toetjes plezier!

Als de zon niet schijnt moet je hem zelf in huis halen. Alhoewel ik dat al ben in huis ;-)

Khodafez!

Courgettelle

Zoals ik al heb aangegeven gaat mijn zus trouwen in september. Ik kan niet wachten. Ik heb mijn jurk al gekocht en hij staat al netjes in de kast.
Ik ben in maart begonnen om op mijn eten te letten. Ik moet zeggen, ik ben tot nu toe 8 kilo kwijt!! Yippiee!!
De afgelopen paar weken heb ik dit niet kunnen doen door de verhuizing. Sinds dinsdag zijn mijn vriend en ik weer begonnen om op ons eten te letten.
Toch probeer ik weer welke dag iets verrassend op tafel te zetten, ook al is het alleen maar groente en vlees.

Ik heb gisteren coutgettelle gemaakt, dat is tagliatelle alleen van courgette met een stukje zalm gemarineerd in Kikkoman's soja saus, want die vind ik persoonlijk het lekkerst, knoflook en gember.

Wat heb je nodig voor dit heerlijke en gezonde recept. Voor twee personen heb ik:

• 2 middelmatige courgettes
• 120 gram zalm p.p.
• scheutje Kikkoman soja saus
• 1 koffielepel knoflook\
• stukje gember (geraspt)

Deze maaltijd is echt super snel klaar. Ik heb ongeveer 2 uurtjes van te voren de zalm lekker gemarineerd en dit even laten staan. 

De courgettes heb ik met een kaasschaaf in repen geschaafd en de grote stukken doormidden gesneden. Water en een klein beetje zout aan de kook gebracht en de courgettes erbij gedaan. 

Dit ongeveer 5 minuten laten koken. Ik vind het persoonlijk lekker als de courgettes een beetje knapperig blijven, dus heb ik ze niet heel lang laten staan. 

Ik heb mijn zalm in een anti baklaag koekenpan gedaan en dit lekker gebakken zonder olie. Zalm is echt heel snel klaar, dus dit na ongeveer 7 minuten eruit gehaald.

Voor de smaak heb ik een halve limoen over de Courgettelle gedaan en voor de versiering een beetje sesam over de zalm.

Ik zeg nooshe jan!

Tot snel! 

Torshi

Torshi is een bijgerecht dat in veel landen in het Midden-Oosten en Turkije wordt gegeten. 
Het is lekker zuur, tenminste als je van zuur houdt. Wellicht als je wel eens in een van die landen bent geweest heb je het gezien of zelfs geproefd. De een vindt het heerlijk bij zijn eten en de ander slaat het netjes af.  

Vroeger maakte mensen dit in, zodat ze in de winter ook nog groente hadden. Meestal werd gebruik gemaakt van zuurkool of augurken. Maar tegenwoordig worden er verschillende groenten gebruikt. Ik maak in dit recept gebruik van wat hardere groente, want dat blijven ze nog lekker knapperig. 
Sommige groente moet je heel even van te voren koken, maar dat hoeft nu niet.

Ik heb zoals jullie weten een augurkenplant in mijn moestuin en die wil ik natuurlijk nu gaan gebruiken. Ik had er al 3 geoogst, maar ik heb er te lang mee gewacht, dus ze konden helaas de prullenbak in. Helaas!! Ik heb er nu weer 3 geoogst, dus die ga ik gelijk gebruiken.

Wat heb je nodig:

• 10 wortels
• 1 kleine bloemkool
• 3 augurken (als je die hebt)
• 3 takken selderij
• handje vol selderijblaadje
• 500 ml water
• 500 ml inmaakazijn
• 2 eetlepels grof gemalen zeezout (of gewone zout)

Ik heb mooie kleine roosjes van de bloemkool gemaakt, de wortels geschild. De wortels en de selderij in grove stukken gesneden. De selderijblaadjes laat ik gewoon groot. De augurken heb ik doormidden gesneden. 

Alles in een vergiet gegooid en goed gewassen. De groente moeten echt heel goed droog zijn, anders gaat je torshi beschimmelen. Ik heb een nachtje de groenten laten staan, zodat ze goed droog worden.

De volgende dag heb ik 2 weckpotten genomen. Voor de weckpotten geldt ook, dat ze schoon en droog moeten zijn.

Vul je weckpotten tot helemaal boven met groente. Los je zout op in water en azijn. Vul je weckpotten tot aan de rand met de mengsel. 

Bedenk je groente met de selderijblaadjes en doe je pot dicht. 

Nu is het een kwestie van geduld hebben tot je het mag eten. Hoe langer je de torshi laat staat, hoe lekkerder het wordt. Maar ongeveer na 14 dagen kan je het al eten. 

Veel torshi plezier!

Als je vragen hebt, stel ze gerust. 

Khodafez!

Verhuizen

Hallo allemaal,

Het is alweer een tijdje geleden dat ik iets heb gestuurd. Ik weet geen eens of iemand mijn blog überhaupt wel leest. Maar toch vind ik het leuk om dit te schrijven.

Waarom heb ik nou niks geblogd de afgelopen weken? Ik was druk bezig met een verhuizing. Ik woon nu officieel samen in Utrecht. Ik heb de afgelopen twee jaar Utrecht leren kennen en ik ben echt betoverd door deze prachtige stad. 

Ik heb de afgelopen 23 jaar in Nieuw Vennep gewoond. Wat een emotionele dag was het bij de laatste dag dat ik in Nieuw Vennep was. Ik heb terug weg in de auto gehuild. 
Het idee dat ik nooit meer 'thuis' kan komen is echt gek en moet ik er aan wennen. 
Gelukkig heb ik een lieve vriend die me goed op heeft gevangen en mij gerust stelde.

Ik zal binnenkort beloven om weer nieuwe recepten te plaatsen.
Ik dacht ik breng jullie even op de hoogte waarom ik niks heb laten horen. Tenminste voor de mensen die het lezen.

Ik vergeet bijna met jullie te delen dat ik mijn eerste aubergines heb geoogst uit mijn moestuin. Ik heb er een lekker gerechtje van gemaakt. Ik ben er best trots op. En ze smaakten best lekker. Ze zijn wat klein van stuk, maar qua smaak zou dat dus niks uit maken. 

Mijn augurken groeien ook goed, Dus binnenkort ga ik ook daarmee aan de slag. Wellicht plaats ik binnenkort wat ik daarmee heb gedaan.

Tot snel lieve lezers!

Lekker licht maaltijdje met bulgur

De dagen beginnen steeds langer en warmer te worden. Wat ik overigens super lekker vindt. Als ik van mijn werk naar huis ga is het nog licht en kan ik nog even lekker in de tuin zitten. 
Dan zijn dingen wat ik heerlijk vind en vrolijk van word.

In de maanden dat het lekker weer is vind ik het lekker om iets te eten wat licht is en niet zwaar op de maag valt. 

Bulgur is een ingrediënt waar je veel mee kan variëren en het is licht. 
Wat is bulgur eigenlijk? Bulgur is een graanproduct wat gemaakt is van verschillende soorten tarwe, maar meestal van durum. De tarwekorrels worden eerst gestoomd, daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken. Kortom het is heerlijk. 

Ik heb gisterenavond dus een gerecht gemaakt met bulgur en een stuk pangasius.
Ik had geen boodschappen gedaan, dus ik heb de koelkast opgetrokken en gekeken wat erin lag, 
Ik had nog een courgette en 2 tomaten. Ik heb hiervan mijn avondmaal van gemaakt.

Ingrediënten voor 2 personen

• 120 gram bulgur
• 1 courgette
• 2 tomaten
• 2 stukken pangasius 
• 2 takken dille
• 1 limoen
• 1 eetlepel olijfolie
• zout, peter, knoflook

De bulgur heb ik met twee bouillon blokken aan de kook gebracht. Geeft de bulgur iets meer smaak. De courgette en de tomaten in blokjes gesneden. 

De dille heb ik heel fijn gehakt. Deze heb ik met de sap van de limoen en 1 eetlepel olijfolie in een kommetje gedaan. 

Ik heb een ovenschaal gepakt en dit een heel klein beetje ingesmeerd met olijfolie. Ik heb de pangasius ingesmeerd met de olijfolie, limoensap en dille. Deze heb ik in de oven gedaan op 180 graden. 

De courgette heb ik in een wokpan gedaan. Deze eerst gebakken, daarna heb ik de tomatenblokken bij gedaan. 

Tussendoor even gecheckt of de bulgur beetgaar is. Deze bij de courgette en de tomaten gedaan. Als er teveel water nog in de pan zit even afgieten, anders wordt het erg drapperig. Door de sappen van de tomaten gaat de bulgur verder garen en neemt het lekker de smaak van de courgette en tomaten tot zich. Even proeven en deze op smaak brengen met wat zout, peper en knoflook. Als je het lekker vindt, kan je er ook een theelepel sambal bij doen voor de pit. 

Na ongeveer 20 minuten even kijken of je visje klaar is. 

Een mooi bord pakken en lekker van je eten genieten in de tuin of je balkon. 

Deze bulgur kan je ook heel goed koud eten als een salade. Dus als er wat over is, kan het de volgende dag lekker mee naar je werk of school. 

Ik zeg nooshe jan!